Notons encore qu'avant d'entrer au repas les moines se lavaient les mains à une fontaine: le lavabo (Q sur le plan) dans le cloître.
celui du Thoronet
On retrouve à Léoncel la vasque de ce lavabo transporté et conservé dans une ferme à proximité de l'Abbaye
La cuisine
(J sur le plan ) jouxte le réfectoire par un guichet pour passer les plats,
elle est également commune avec le réfectoire des convers
L'aile occidentale du cloître était dite des
convers. 
( voir le Plan) Ceux-ci formaient en effet un groupe part dans la communauté, avec leurs lieux distincts.
Au rez-de-chaussée étaient le grand cellier
(
M sur le plan) et le réfectoire des convers,
(K sur le plan) séparés par un couloir conduisant au cloître; et à l'étage leur dortoir
spécifique.
Ce cellier servait d'entrepôt mais aussi d'atelier et à ranger les outils voire les charrettes nécessaires au travail agricole
Cloître de Fontenay en Bourgogne
Quant à la galerie du cloître qui longe l'église elle comportait des bancs de pierre, le long des des deux côtés. C'est là que les moines faisaient la lecture, dans les livres qui étaient à leur disposition dans
l'armarium placé
à son extrémité Est
C'est là aussi que se rassemblait la communauté pour écouter la lecture spirituelle qui commence
l'office des complies.
On y lisait les écrits des Pères et plus spécialement le collationes ( conférences) de Cassien;..et comme cette lecture se faisait après le repas du soir celle-ci fut désignée du nom de collation...et
cette partie du cloître la galerie de la collation
Le samedi, cette lecture était précédée du mandatum, ou lavement des pieds de tous les moines accompli par les serviteurs de cuisine : celui qui terminait sa semaine, et celui qui devait en charge le lendemain matin.
Et comme l'on chantait à cette occasion « Mandatum novum do vobis, (je vous laisse un commandement nouveau c'est de vous aimer les uns les autres comme je vous ai aimé), le nom de mandatum servit à désigner le lavement des
pieds, d'où le nom de cette partie du cloitre : le cloitre du mandatum ou de la lecture...ou
de la collation